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海参的种类及浸泡方法 |
| 海参种类繁多。东南亚、中国、朝鲜、太平洋群岛等地均有出产。海参对甲状腺胀大病患者有极佳的食疗作用。功能补肾益精，养血润燥，除湿利尿，但由于海参性滑，故中医师劝告凡脾弱不适，痰多便滑者切勿进食。
海参出处多而质素良莠不齐，端视产地或品种如何而定。海参可分为：波参、梅花参、白石、乌石、港石、雁石等，厚薄优劣不一。其中以港石皮带细嫩，雁石则皮壳硬。若照传统浸发，此两种石500克可浸发至2500克，其余各石浸发所得斤两参差不齐，有多有少，而又有一种产于非洲的名为非洲石，每500克可发1000－1500克。另一种雪石亦可发1000－1500克。而太平洋群岛出产的海参名为“金山石参”，从印尼来的有分为”白石参“和“黑石参”的，都因其肉之颜色而得名。 |
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