鸡的选购方法

　　鸡亦为做任何菜馔均可的最广泛之作料，选购鸡只时首先要看鸡的羽毛色泽是否鲜艳光滑，然后以脖子短、脚细而爪为黄色的作为首选对象，之后再用两个指头把鸡尾的羽毛拨开，看看是否肥滑丰满，再看其胸骨末端近鸡尾的一端是否软嫩，如发觉胸骨坚硬那便是老鸡。再细看鸡办的尾部，如肛门细小又不凸出者，那就是未经产蛋的雏鸡了。